Les vallées luxuriantes et les douces collines de Géorgie, nichées dans les terres fertiles des montagnes du Caucase, renferment un secret ancien et fascinant. C'est ici que la riche histoire de la viticulture géorgienne, vieille de plus de 8 000 ans, est préservée et célébrée à travers la méthode traditionnelle géorgienne de production du vin Qvevri. En mai de cette année, les viticulteurs géorgiens dévoileront leurs derniers chefs-d'œuvre en ouvrant les qvevri vieillis sous la surface de la terre et en faisant partager au monde cette expérience rare et exceptionnelle.
Le processus d'ouverture du qvevri :
Le qvevri, une jarre en terre cuite en forme de citron utilisé pour la fermentation et le stockage du vin. Il est depuis longtemps un symbole de la viticulture géorgienne. Au début de l'automne, après les vendanges, les viticulteurs nettoient et désinfectent soigneusement les qvevris avant d'y placer les raisins écrasés avec les peaux, les tiges et parfois les pépins. Le récipient est ensuite fermé par un couvercle en pierre et enfoui sous la terre afin de garantir une température stable pour une parfaite maturation du vin.
chambre de maturation des Qvevris
Au fil des mois, le vin suit un processus de fermentation naturel, ce qui lui permet de développer ses caractéristiques et ses arômes particuliers. Lorsqu'il est temps d'ouvrir les qvevris en mai, les producteurs locaux se réunissent lors d'une cérémonie traditionnelle: ils creusent soigneusement les récipients et ouvrent solennellement les couvercles. Les amateurs de vin, les touristes et les passionnés se réunissent à cette occasion pour voir le fruit du travail des viticulteurs apparaître enfin.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le processus de vinification, veuillez lire notre article consacré à la vinification en qvevri.
L'ouverture des qvevris est souvent accompagnée d'une fête géorgienne réputée pour son ambiance chaleureuse et conviviale. Lors de cet événement animé, les amis, la famille et les invités se réunissent aux couleurs gastronomiques locales, complétée par de généreuses portions de vin des Qvevris. Au cours du festin, des toasts et des chants en l'honneur de l'amour, de l'amitié et de la terre sont entonnés pour réaffirmer le lien étroit entre les hommes, leur patrimoine et la terre qui les nourrit.
fête du vin à Tbilisi 2018
Même si vous n'avez pas l'occasion d'assister à la cérémonie d'ouverture des Qvevri en Géorgie, vous pouvez découvrir les arômes riches et chargés d'émotion de ces vins exceptionnels directement chez vous. Informez-vous sur les vins géorgiens sur notre site web www.vades.wine et obtenez un avant-goût de cette tradition viticole unique et de cette culture vivante sur votre propre table. Que vous soyez un connaisseur averti ou un amateur de vin occasionnel, une gorgée de ces vins fascinants vous donnera un aperçu d'un monde empreint de tradition et de passion.
Salutations viticoles !