Baia's & Gvanca's Wine

Sous leur jeune âge, Baia et Gvanca s'avèrent déjà être une référence dans la renaissance du vin géorgien traditionnel. Les deux viticultrices ont repris l'héritage de leur père, qui produisait du vin pour son usage personnel. Elles ont commencé à commercialiser leurs produits en 2015 après que quatre générations se soient occupées du domaine.

Baia Abuladze produit du vin blanc tandit que Gvanca s'occupe du rouge dans une cave située à Obcha, dans l'ouest de la Géorgie. Elles insufflent une nouvelle vie et énergie à une région riche en histoire mais dont les traditions viticoles ont beaucoup souffert pendant la période soviétique. Elles ont appris à faire du vin en regardant ses parents le faire et en les aidant. Les soeurs accentuent leur rapprochement à la nature en utilisant des pratiques de biodynamie dans la mesure du possible, telles que l'utilisation du calendrier lunaire. La cave ne produit que du vin naturel où ses vignes sont maintenues manuellement dans un écosystème riche.

La région d'Imeretie, d'où proviennent leurs vins, est particulièrement différente de la Kakhetie à l'Est. Des vins plus légers, sur des notes plus fraîches et d'agrumes, sont souvent élaborés avec une macération de la peau beaucoup plus courte (certains la laissent seulement pendant la période de fermentation) et en utilisant moins de moût (environ 10% à 30% de peau). Le climat est plus humide et plus froid, avec un sol essentiellement argileux et calcaire.