Le Vin en Géorgie
Les amateurs de vin ont beaucoup à remercier de la Géorgie. Il est admis que c'est là où la production de vin a commencé pour la première fois, il y a plus de 7000 ans. En fait, le mot “vin” est dérivé de “gvino” en géorgien. Les vestiges archéologiques suggèrent que dès 4000 avant j.-c. du jus de raisin était placé dans des pots en argile, ou quevri (aussi connu comme amphores), pour la fermentation au cours de l'hiver.
Le vin est un élément central de la culture géorgienne et étroitement lié à leur patrimoine religieux. Il est commun pour les familles de cultiver leurs propres raisins et de produire du vin. La fête et l'hospitalité sont les principaux piliers de la culture géorgienne, et les traditionnels banquets sont présidés par un maître de cérémonie, ou Tamada, qui propose de nombreux toasts tout au long du repas et assure que le vin coule à flots.
De nos jours, plus de 500 espèces de raisin en Géorgie ont été recensé, une diversité plus grande que n'importe où ailleurs dans le monde, avec environ 40 de ces cépages utilisés dans le commercial et la production de vin. Les conditions sont bien adaptés pour la viticulture: les étés sont rarement trop chaud, les hivers sont doux et à l'abri du gel. En outre, les montagnes font office de sources naturelles, tandis que les rivières se trouvant des vallées sont riches en minéraux. Tout cela pour dire que les vins géorgiens ont la réputation de leur pureté.
Environ 150 millions de litres de vin sont produits chaque année en Géorgie, avec plus de 45 000 hectares de vignes en culture. On y distingue 18 Appellations où le cépage, la densité de plantation et le rendement par hectare sont contrôlés par le Ministère de l'Agriculture.
La Géorgie se divise en plusieurs zones: la Kakhétie et Kartli dans l'est, l'Imereti, Samegrelo, Guria, Adjarie, et l'Abkhazie, dans l'ouest. De loin la plus importante région est celle de la Kakhétie, qui produit 70% de l'ensemble du vin géorgien.
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